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アル・ディ・ラ・デル・フィウーメ ダガモ  イタリア産赤ワイン アンフォラ

Al di la del Fiume Dagamo 2016
アル・ディ・ラ・デル・フィウーメ ダガモ 2016
(イタリア・エミリアロマーニャ産・赤ワイン・750ml)

熟した遅摘みバルベーラを野生酵母のみでアンフォラ(800L・地上)で
マセレーションと発酵を行います。酸化防止剤を僅かに添加後、
ノンフィルターでボトリング。

熟れたイチジクやドライフルーツ、木苺のような赤果実の香りが複雑に絡み合い、
果実の純粋なエキス感が心地よく感じられます。

生産者の数十ヘクタールの土地には野菜や果樹が植えられ、葡萄畑は
まだ数ヘクタールほど。むやみに開墾する意思もなく、できる限り元の
自然体系を保護する取り組みの中で農業を行なっています。

それゆえ、畑でもその自然に負荷をかけてしまう農薬や肥料を一切使用せず、
健全な葡萄を育むために僅かなボルドー液やビオディナミの手法を用いた
栽培を行います。

そして、醸造アプローチにおいても葡萄を第一に考え、野生酵母で醗酵を行い、
酸化防止剤添加を数ミリグラム/L に抑えボトリングするなどしている。

ぶどう品種:バルベーラ

アル・ディ・ラ・デル・フィウーメ ダガモ  イタリア産赤ワイン アンフォラ

価格:

3,390円 (税込)

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