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パオロ・ベア アルボレウス 2012 イタリア産白ワイン

Paolo Bea Arboreus 2012
パオロ・ベア アルボレウス 2012
(イタリア・ウンブリア州産・辛口白ワイン・750ml)

(資料より)
地域の土着品種であるトレッビアーノ スポレティーノを伝統的な手法で醸造したワイン。
収穫後、大半のブドウは除梗、軽くプレスし、ステンレスタンクで皮ごと3週間程度醗酵、
圧搾後もステンレスタンクで熟成(このワインをAと呼ぶことにします)。

収穫後に即醸造に回されなかったブドウは陰干しされ、半干しブドウ状態になった段階でAに加え、
再醗酵を促します。皮ごと漬け込んだ状態で約1年醗酵&熟成をさせた後に再度圧搾し、さらに数年寝かせてから
ボトリング。伝統的にはやや甘口に仕上げることが多かったようですが、ベアの場合は糖分が完全に切れるように
干しブドウの割合を調整しているようです。

ぶどう品種:トレッビアーノ・スポレティーノ

パオロ・ベア アルボレウス 2012 イタリア産白ワイン

価格:

6,490円 (税込)

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