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クローチ カンペデッロ イタリア産 微発泡性白ワイン

Croci Campedello 2019
クローチ カンペデッロ 2019
(イタリア・エミリアロマーニャ産・微発泡性白ワイン・750ml)

ビールの苦みを感じさせる香、マルヴァージアの甘いニュアンスが一体となり、
酸がきりっと引き締めてのど越し良く、ほのかな甘さが口の中に残る爽快な飲み心地。

クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、
この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていたが、
80年代よりワイナリーとしての活動を本格化。少量ずつ自社でのボトル詰め、販売を開始した。

当初より有機農法での栽培を行っていたクロ―チでは、当たり前の様に自然な飲み心地のワインを
醸しリリースしていく。醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。
冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。

クロ―チのメインとなるワインはフリッツァンテ。彼らの土地は土の養分(タンパク質)が不足しており、
酵母の力がとても弱い為、発酵スピードがとても緩やかになる。
それをセメントタンクで行うとアルコール発酵の途中で冬が訪れ、カンティーナの温度が下がると共に、
タンクの温度も下がりやがて発酵は停止する。

そうして冬を越し、春になりボトル詰めを行う。次第に暖かくなり、ワインの温度も上昇すると
停止していた酵母が再び動き出し、瓶の中で二酸化炭素を発生させる。
この土地でこのワインを造る事が運命だったかのような、この土地でしか出来ない製法を守り続けている。

ぶどう品種:マルヴァージア・ディ・カンディア60% トレッビアーノ、オルトルーゴ35%
マルサンヌ、ソーヴィニヨン5%
SO2瓶詰時極少量添加(分析値トータル33mg/l)

クローチ カンペデッロ イタリア産 微発泡性白ワイン

価格:

2,430円 (税込)

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