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ドメーヌ・イチ ペティアン・ナチュラル ロゼ 2020 北海道産発泡性ロゼワイン SO2無添加クール便

ドメーヌ・イチ ペティアン・ナチュラル ロゼ 2020
(北海道産・発泡性ロゼワイン・750ml)

(資料より)
ぶどうを濃縮させるには収穫量を抑えるのが定石です。そのためには房を切り落とします。
しかし、ぶどうを野生に返すとどうなるか?枝が伸びすぎ剪定せずとも一本の樹からの収穫量は
どんどん減ります。メスを入れずに収量が減るのです。そのぶどうには想像を超えるエネルギーが
詰まっていくでしょう。種を残すための結実ですから。

余市仁木町。ベリー ベリーファーム(後にDomaine ICHIブランド)の上田一郎さんは、
私達を自社農園の奥深く連れていってくれました。そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが、
まるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです。

しかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソーヴィニヨンとヤマブドウは収量が極端に少ない。
確かにこんな天然記念物のような畑は、広いはずがありません。ワイン造りに足る豊富な収穫量は、
ほぼ見込めないでしょう。

無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン(微発泡)は、
一郎さんが得意とするワインの一つです。しかも年々腕を上げてくる。ナイアガラのような
ジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。過度だと嫌う人もいます。一郎さんのワインは
この香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。

そんな一郎さんから「ヤマブドウのジュース・リザーブを加えて二次発酵させ、
ペティアンの泡にしたらどうか?と思いまして、、」と申し出がありました。
開墾以来、一滴の化学物質も入っていない畑。周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーは
こうしてナチュラルのままボトルに詰め込まれることになりました。歴史的なロゼ・ペティアンの誕生です。

ドメーヌ・イチ ペティアン・ナチュラル ロゼ 2020 北海道産発泡性ロゼワイン SO2無添加クール便

価格:

2,970円 (税込)

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