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レ・ヴァン・ヴィヴァン シードル2020 あお LES VINS VIVANTS SO2無添加クール便

レ・ヴァン・ヴィヴァン シードル 2020 あお
(長野県産・シードル・750ml)


吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、
若干の澱があります。開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずに
ゆっくりと開栓して下さい。

特徴
 自社畑とJAから購入したリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で
 強い圧力で一気に搾汁。 ・品種構成はサンふじ(晩生種)が75%と中生種が25%。今年はよりコクを出すため紅玉は不使用。
・開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、
 発酵を促す加温も行わない。
・ロットによって異なるが約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月半後に
 発酵の終盤で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・瓶内で3〜4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・今年は発酵の終盤で瓶詰めしたためガス圧もそれ程高くなく、ペティアンに近い非常に
 柔らかい口当たり。旨味甘味の多いリンゴ由来のコクのあるシードルで熟成による
 変化も楽しめる1本。

品種 サンふじ、秋映、シナノスイート
(自社畑、JA購入リンゴ、東御市産)
醸造 野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン

レ・ヴァン・ヴィヴァン シードル2020 あお LES VINS VIVANTS SO2無添加クール便

価格:

2,640円 (税込)

[ポイント還元 26ポイント~]
購入数:

在庫

10個

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