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エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メーラ イタリア産シードル SO2無添加 クール便

Egger Franz Sidro alla Mela 2017
エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メーラ 2017
(イタリア産・シードル辛口・750ml)

アルト アディジェ、サロルノ近郊にてリンゴ栽培を行ってきたってきたフランツ・エッゲル。
元植物学者という異色の経歴をもち、畑では自然環境を維持したリンゴ栽培、自ら研究した
独自の手法にてシードルの醸造を行っている。

畑でのアプローチと同じく、必要以上の介入を嫌うフランツ。
瓶内発酵だけではなく、オリ抜きを行わず、 瓶内のオリによって守られることで、
亜硫酸(SO2)を必要とせず、完全無添加で造り上げる 非常に個性的なシードル。

彼の栽培しているリンゴはあまり品質改良のされていない品種。
酸度が非常に高く、糖度を上げることが難しい(生食用にはあまり好まれない)。
半面、病気への耐性に優れ、農薬の散布を全く必要としません。そしてその酸度の高さによって
酸化するリスクが非常に低く、醸造でもSO2など一切添加する必要がない、そう言い切るフランツ。

一般的なシードルとは違い、瓶内で醗酵しきった残糖分のないドライなシードル。
オリ抜きをせずにリリースするため、瓶底にオリが多く入っておりますが、味わいは非常にフレッシュ。

リンゴ本来の香りや味わい、酸の心地よさをもったシードル。

エッゲル・フランツ スィドロ・アッラ・メーラ イタリア産シードル SO2無添加 クール便

価格:

2,440円 (税込)

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